Roh veganer Grünkohlsalat
Mit diesem leckeren Grünkohlsalat erhältst du dank der Kichererbsen eine ordentliche Portion pflanzliches Protein. Durch den rohen Grünkohl, die Paprika und den Zitronensaft bescherst du deinem Immunsystem einen phänomenalen Vitamin-C-Boost! Die Hefeflocken on Top liefern reichlich B-Vitamine.
Equipment
- große Salatschüssel
- scharfes Messer
- Schneidebrett
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Grünkohl frisch
- 2-3 Möhren ca. 100-150 g
- ½ rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 125 g Kichererbsen gekocht (entspricht ½ Glas gekochte Kichererbsen oder 50 g ungekochten Kichererbsen)
Für das Tahini-Dressing
- 1-2 TL Zuckerrübensirup alternativ Ahornsirup oder Dattelpaste
- 1-2 EL Tahin Sesammus
- 2 EL Tamari alternativ Sojasauce
- 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- schwarzer Pfeffer
- ½ Zitrone Saft daraus
- Schuss Wasser
Toppings
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 2 EL Hefeflocken
Anleitungen
- Grünkohl gut waschen, wenn erwünscht entstielen und fein hacken und in eine große Salatschüssel geben.
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und ca. 2/3 davon ordentlich in den Grünkohl einmassieren. Zum Ziehen beiseite stellen.
- Paprika und Frühlingszwiebel in mundgerechte Stückchen schneiden. Möhren mit einer Küchenreibe raspeln, oder im Mixer mit Hilfe der Pulse Funktion klein häckseln.
- Kichererbsen abspülen und nun zusammen mit den übrigen Zutaten zum marinierten Grünkohl geben. Das restliche Dressing untermischen und genießen!